FSSAI ਨੇ ਖੋਆ, ਪਨੀਰ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਲਈ ਨਿਯਮ ਕੀਤੇ ਸਖ਼ਤ
ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ, 18 ਅਕਤੂਬਰ (ਵਿਸ਼ਵ ਵਾਰਤਾ) – ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਨੇ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਐਡਵਾਈਜ਼ਰੀਕਤ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਬਿਜ਼ਨਸ ਆਪਰੇਟਰਾਂ (FBOs) ਨੂੰ ਹਦਾਇਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਖੋਆ, ਪਨੀਰ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਵਰਗੀਆਂ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਖਾਧ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਸਹੀ ਸੰਭਾਲ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ। ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਦੌਰਾਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਾਪਮਾਨ (controlled temperature) ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਦੀ ਰਾਖੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ।
FSSAI ਨੇ ਆਪਣੀ ਐਡਵਾਈਜ਼ਰੀ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਿਹੀਆਂ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਖਾਧ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਨਾ ਹੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲ ਜਾਂ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਜੇਕਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਤਾਪਮਾਨ ਬਣਾਈ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਟਾਣੂ (microbes) ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਨਿਯਮਕ ਸੰਸਥਾ (Regulator) ਨੇ ਕਿਹਾ, “FSSAI ਨੇ ਖੋਆ, ਪਨੀਰ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਵਰਗੀਆਂ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਖਾਧ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਐਡਵਾਈਜ਼ਰੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਦੌਰਾਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ।”
ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ “FBOs (ਖਾਧ ਕਾਰੋਬਾਰੀਆਂ) ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।”
ਖਾਧ ਨਿਯਮਕ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ‘ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ (ਖਾਧ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਦੀ ਲਾਇਸੈਂਸਿੰਗ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ) ਨਿਯਮ, 2011’ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਖਾਧ ਕਾਰੋਬਾਰੀਆਂ ਲਈ ਇਹ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਦੌਰਾਨ—ਭਾਵ ਖਰੀਦਣ/ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤਿਮ ਖਪਤਕਾਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਤੱਕ—ਨਿਰਧਾਰਤ ਤਾਪਮਾਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣਾ (chilling), ਢੋਆ-ਢੁਆਈ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਵੰਡ (distribution) ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
FSSAI ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ (temperature abuse), ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।
ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਜਿਹੇ ਉ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਖੁਰਾਕੀ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਭੰਡਾਰਨ, ਲੋਡਿੰਗ, ਅਨਲੋਡਿੰਗ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੌਰਾਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਧੂੜ, ਨਮੀ, ਕੀੜਿਆਂ, ਭੌਤਿਕ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਆਪਸੀ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ (cross-contamination) ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੇਪਾਂ (consignments) ਦਾ ਉਚਿਤ ਰਿਕਾਰਡ ਅਤੇ ਟਰੇਸੇਬਿਲਟੀ (ਭਾਵ, ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਫ਼ਰ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ) ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮਰੱਥ ਅਧਿਕਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਮੰਗੇ ਜਾਣ ‘ਤੇ ਇਨਵੌਇਸ (ਬਿੱਲ) ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬੰਧਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਪੇਸ਼ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
